羊花肚就是指羊肚，是羊的胃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好；煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸等。羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。羊又称为绵羊或白羊，原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系。其品种有绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。羊是人们熟悉的家畜之一，其饲养在我国已有5000余年的历史。