红萝卜的外表是大红色的，但却是属于白心的。这种食物拥有很好的口感，还带有一些甜甜的味道，因此富有丰富的食疗效果，在日常生活中经常都可以看到红萝卜的身影，价格也很便宜，那么红萝卜的功效和作用有哪些？


胡萝卜的作用：

　　胡萝卜对视觉系统的保健作用，视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β－胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素Ａ所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
　　胡萝卜可以延缓衰老，β－胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β－胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。

　胡萝卜的功效：

　　胡萝卜的可以防止血管硬化，胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50％。