1、石耳性味甘平，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果，石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。长期吃益人面色，到老时，容颜依旧。使人不饥，大小便少，聪耳明目、轻身，使人肌润泽，精力充沛，不易衰老益精。

2、清热解毒。石耳能清肺热和泌尿系统的热，可用于膀胱炎、肠炎、痢疾、支气管炎。同时石耳对于淋虫、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤都有治疗的效果的。

3、石耳有降血糖的作用。石耳能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，在口服多糖后4-7H后效果是很显著的。

4、延缓衰老。石耳可通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，具有延缓衰老的作用。