和面机是双速的好，双速和面机是利用齿轮相互配合的机械原理减慢速度，把电机本身的单个速度-快档加上慢档，形成了可由侧身的手柄转换快慢速的功能。注意用慢档将水和面混合后，要停机换档位，换成快档再继续搅合面粉，不然会容易造成齿轮的损坏，所以要正确的使用机器，使用不当的损坏不在保修范围内。

双速和面机主要是将面粉和水进行均匀的混合。由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。