日料是指日本料理，其主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”，当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物是“和食”；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等，这些外国来的就被称为日式“洋食”，发源地虽然不是日本，但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因中国其实不属于西洋的范围，故直接被叫做“日式中华料理”的时候也很多。