一、香椿炒香肠。准备食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。

1、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。

2、炒锅里倒适量食用油烧热，码入腊肠片，将腊肠煎熟盛出备用。

3、锅里继续倒油烧热，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐干，加入红烧酱油翻炒均匀。

4、放入香椿叶翻炒均匀，放少许盐，翻炒入味。

5、放入煎好的腊肠，翻炒均匀即可。

二、香椿炒豆腐。准备食材：香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。

1、豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。

2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。

3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。

4、加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。

三、五花肉炒香椿。准备食材：五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。

1、五花肉切小细条，香椿切细根。

2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。

3、五花肉煸出油，关火，倒入蒜蓉。

4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一点儿酱油炒干水。