一、猪脑花天麻汤。准备食材：猪脑、生姜、天麻、红枣、料酒、油、酱油。

1、猪脑去掉筋膜，摆上姜片和红枣，淋上适量的油和清水。

2、放入蒸锅里，蒸20-25分钟。

3、出锅后淋上少许酱油调味。

二、凉拌脑花。准备食材：猪脑花、洋葱、灯笼泡椒、青泡椒、花椒粒、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉、盐适量。

1、提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水。

2、猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟。

3、在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用。

三、烤脑花。准备食材：猪脑花、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油。

1、首先把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料。

2、烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放把葱。

3、锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！