回答1：
由于餐厅方面过失造成伤害

 按照《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条的规定，“从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。”

回答2：
商业上有商运一说，不主张损客得利，一般会给一定赔偿，为的是商户自己的利益，如果有客怨对商运不利，这大经营家都是知道的

回答3：
火锅店是否要承担责任，要先确定是否有过错。