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1、爆炒羊羔肉　　爆炒羊羔肉　　爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

2、 原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。

3、 制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。

4、吃时，可佐以米饭。

5、 特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。

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