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1、有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶，就不错啊茶叶类别也就不同：红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。

2、分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。

3、 绿茶加工分为3个工序：即杀青、揉捻、干燥。

4、 黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序，就称不上黄茶。

5、 普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。

6、普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，咖啡碱可以由4%升高到5%左右。

7、 乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。

8、乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求：（1）茶叶不能采摘过早过嫩；（2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青；（3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；（4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。

9、 花茶是选用上等茶叶做茶坯，和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成，它既有花香，又有茶香。

10、 紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形，外形端正匀整，便于运输，汤色红浓明亮，叶底褐红。

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