大家好,小问来为大家解答以上问题。三层肉炒茄子的做法，三层肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、爆炒回锅肉

2、三层肉300克,青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉5克、姜片、葱段

3、将三层肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干将肉切成约4厘米宽的大薄片豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎，切段炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷

5、下豆瓣酱下豆豉、甜面酱、酱油、糖放入青蒜段炒至断生即可

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