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1、锅仔鲜羊丸 　　秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

2、羊肉除了涮食，下面的几种做法你不妨一试。

3、 　　红烧羊肉 　　取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。

4、另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

5、 　　清蒸羊肉 　　取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。

6、去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

7、 　　清汤羊肉 　　取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。

8、 　　炒羊肉丝 　　取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约5cm长的丝。

9、羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。

10、锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

11、(扬子晚报蔡文江) 　　镬仔鲜羊肉丸 　　鲜、爽、脆。

12、选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。

13、然后用上汤加上配料烩成。

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